特色家常菜:宫保豆腐——川菜

2011-10-28 00:06:00出处:其他作者:佚名

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  原料:

特色家常菜:宫保豆腐

  豆腐400克、胡萝卜75克、黄瓜75克、花生米50克。

  调料:

  湿淀粉、花生油、辣豆瓣酱、葱花、姜末、盐、味精、白糖、料酒、酱油、花椒水、鸡汤、辣椒油。

特色家常菜:宫保豆腐

  做法:

  1. 将豆腐、胡萝卜、黄瓜、冬笋均切成小丁。

  2. 锅内放油,中火热,下花生米酥,捞出稍凉,搓去红皮。

  3. 锅内加油烧至七成熟,下豆腐炸成黄色,捞出控油。

  4. 锅内留少许油,用葱、姜爆锅,下辣豆瓣酱、胡萝卜丁、黄瓜丁略,加入盐、酱油、花椒水、料酒、白糖、味精、鸡汤、烧沸后下入豆腐、花生米,颠勺,用湿淀粉勾芡,淋辣椒油即可。

特色家常菜:宫保豆腐

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