特色家常菜：宫保豆腐——川菜

　　原料：

　　豆腐400克、胡萝卜75克、黄瓜75克、花生米50克。

　　调料：

　　湿淀粉、花生油、辣豆瓣酱、葱花、姜末、盐、味精、白糖、料酒、酱油、花椒水、鸡汤、辣椒油。

　　做法：

　　1. 将豆腐、胡萝卜、黄瓜、冬笋均切成小丁。

　　2. 锅内放油，中火烧热，下花生米炸酥，捞出稍凉，搓去红皮。

　　3. 锅内加油烧至七成熟，下豆腐炸成黄色，捞出控油。

　　4. 锅内留少许油，用葱、姜爆锅，下辣豆瓣酱、胡萝卜丁、黄瓜丁略炒，加入盐、酱油、花椒水、料酒、白糖、味精、鸡汤、烧沸后下入豆腐、花生米，颠勺，用湿淀粉勾芡，淋辣椒油即可。

（本文来源于：菲菲部落）