风味特色美食：芥辣鱼饼——闽菜

　　主要材料：

　　1、鲮鱼肉

　　2、芥辣

　　做法：

　　1、先把鲮鱼制成鲮鱼肉胶。

　　方法：A.鲮鱼肉洗净用厨房纸吸干水份，先切细然后剁碎

　　B.鱼肉加入适量的盐、鸡粉、糖、胡椒粉调味，然后加入生粉、油和清水搅拌均匀

　　C.再倒入葱花、陈皮丝拌匀

　　D.用勺子铲起鱼肉，然后离碗面半米高处摔打到碗内，如此反复摔打30-40次就把鱼胶做好了(经过摔打的鱼肉才爽口有弹性的)

　　2、取适量的鲮鱼肉搓圆，然后用手指按出一个孔，挤入芥辣，然后用四周的鲮鱼肉把芥辣掩埋，再次滚圆后压扁

　　3、锅中放适量的油烧热， 然后放入鱼饼煎致两面金黄色即可。

　　芥辣受热后会渗入鱼肉内，所以吃前如没有心理准备的话，很可能会出现我第一次尝芥辣的状况哦!不过这种体验确实是很刺激的!

（本文来源于：美味情缘部落）