风味特色美食:芥辣鱼饼——闽菜

2011-10-28 00:06:00出处:其他作者:佚名

我要分享

  主要材料:

风味特色美食:芥辣鱼饼

  1、鲮鱼肉

  2、芥辣

  做法:

风味特色美食:芥辣鱼饼

  1、先把鲮鱼制成鲮鱼肉胶。

  方法:A.鲮鱼肉洗净用厨房纸吸干水份,先切细然后剁碎

  B.鱼肉加入适量的盐、鸡粉、糖、胡椒粉调味,然后加入生粉、油和清水搅均匀

  C.再倒入葱花、陈皮丝拌匀

  D.用勺子铲起鱼肉,然后离碗面半米高处摔打到碗内,如此反复摔打30-40次就把鱼胶做好了(经过摔打的鱼肉才爽口有弹性的)

  2、取适量的鲮鱼肉搓圆,然后用手指按出一个孔,挤入芥辣,然后用四周的鲮鱼肉把芥辣掩埋,再次滚圆后压扁

  3、锅中放适量的油热, 然后放入鱼饼致两面金黄色即可。

  芥辣受热后会渗入鱼肉内,所以吃前如没有心理准备的话,很可能会出现我第一次尝芥辣的状况哦!不过这种体验确实是很刺激的!

(本文来源于:美味情缘部落