豆沙冰皮月饼制作全部过程

2010-05-24 16:52:42出处:PCbaby作者:佚名

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豆沙饼皮月饼制作全部过程

  【冰皮豆沙月饼】(参考分量:70克的月饼约8个)

  冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML

  馅料:豆沙馅适量

  另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量

  制作过程:

  1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。

  2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊

  3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。

  4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。

  5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。

  6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。

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豆沙饼皮月饼制作全部过程

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豆沙饼皮月饼制作全部过程

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月饼制作过程

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