强嫂焗猪扒饭健康美味无法挡

2010-05-24 17:01:25出处:太平洋亲子论坛作者:佚名

我要分享

 

  猪油炒饭底,油炸猪扒,芝士粉,芝士片。。。

  没错,以上的高脂肪家族完全集合在一起的时候,就成为一道超级高热量的健康杀手减肥天敌的“超级至尊无敌焗猪扒饭”

  一个人的馋嘴在某些情况下可以转换成为动力。

  既然吃不到,那唯有自己想像着做出来。所以今天买了一盒新鲜的猪扒回来,不管成败,做了再说。(附:我也不清楚猪扒具体是猪的哪个部位,超市直接就有切割好的出售)

  作法:

  一,猪扒的处理

  1,首先给猪扒松松骨,我用的是刀背,在猪肉上来回的拍打,然后再用刀尖不停地在猪肉上刺来刺去,为的是断了肉里的筋,并且在猪扒的边边切上一些割痕,为的是在煎的时候猪扒不会因为收缩而变得卷曲起来,那么最终的成品形状会更漂亮一些。

  2,因为基本上我想像,是将一块好好的猪扒,在保持形状的基础上,剁成了肉碎,这样煎出来的猪扒才不致如嚼腊般的粗糙,而做肉饼通常我都会放一些生粉才会吃起来又滑又嫩,那么所以这个猪扒,我就做了一个淀粉水(淀粉加水),将猪扒泡一泡,因为已经将猪扒刺了好多小洞,所以淀粉得以顺利进入猪扒的肉体里。

  泡了泡淀粉水后的猪扒就开始腌料入味啦,因为是新鲜的猪肉,没有去掩饰不雅味道的需要,因此我只是简单的在猪扒上抹上一层的盐,糖,胡椒粉而已。

  腌入味半小时左右。

  3,入味后的猪扒,要开始进行它完美的变身了。

  准备一小碗蛋清,一小碗面粉或面包糠。

  沾一层蛋清,再沾上一层面包糠。

  4,传统上的作法是入油锅炸的,可是考虑到,炸这一次的猪扒,用的油肯定不能少,可是炸完这次猪扒,下次再炸东西又不知是何年何月,炸过东西的油好像都不能保留太长时间,那肯定最后会浪费好多的油,素以持家有道著称的强嫂当然不会这么随便浪费的,想到扣肉的皮都可以用烤炉烤出来,那么想当然的猪扒也是可以烤出来的罗?

  唉,无功无过,火力分布不均匀,有些糊啦有些刚刚好,幸好无论是味道或是酥化程度都还叫人满意,才不致浪费了这几块猪扒存在的意义。

  事实证明,还是油炸的最好呀...

 

  二,蕃茄酱的处理

  好啦,猪扒处理好了就放在一边,来做蕃茄酱。

  作法:热锅下油,爆香洋葱与蕃茄,待其软化之后,加入适量的清水及茄汁,喼汁,砂糖,生抽少量,慢火煮至酱汁变稠既可。

  (为了吃到蕃茄的口感,我特意切成较大块,如果没有吃错,大X乐的一哥焗猪扒饭的蕃茄酱是用了牛油热锅,并且添加了忌谦在内,实在不想热量太超标,我就没加这二样东西啦,味道,因为喼汁的缘故,有了洋葱加新鲜蕃茄,好香好香)

  三,饭的处理

  就是蛋炒饭,不过,嘿嘿,我用了猪油来炒,那个香喷喷呀。。。

  四,大功在望时

  最后的作法:

  取耐热容器一个,将炒饭铺在最底下,然后上面铺上猪扒,继而淋上一层的蕃茄酱,蕃茄酱上洒上一层芝士粉,强哥还嫌芝士不够,让我再铺上一片芝士。

  入焗炉炉至芝士融化,蕃茄微焦即可~~~

  蕃茄酱的鲜香酸甜感觉完美的融化了猪扒与炒饭的油腻感,伴着淡淡的芝士香味,丰富的口感,完美~~~

  确实制作起来非常麻烦的一道菜,不过最后的美味让我觉得完全是值得的~~