生活中不可缺少之香辣虾

2010-05-24 16:52:42出处:PCbaby作者:佚名

我要分享

  生活远非白灼这样简单,我们需要的是色彩绚烂滋味丰富,更重要的是,我们需要美食所营造出的气氛。

  白灼的清淡简约当然好,除此之外,我们还需要浓油赤酱的热烈、麻辣鲜香的刺激,我们需要五味杂陈在我们周围铺排,这样我们的生活才够丰富鲜活、立体丰满。

  香辣虾就是这样的美食,香辣是它的标题,但这道菜真正的重点是,在享受香辣虾的过程当中,我们且吃且谈,就着这道可以跨越整个夜晚的菜肴,我们消磨了我们所有的闲话,吃饭变成了一场精神的交流,在香辣虾被消灭殆尽时,我们的心灵得到最大限度的抚慰。

  很难想象这个世界的食物全被快餐取代,我们的每一次进食的唯一目的只是为了饱腹,工业化的饮食让人难以忍受,就餐时的缺乏交流更加让人难以忍受。

  有了香辣虾这样的菜,以及这样的菜带来的舒缓的氛围,我们便可以把饱腹的过程放得尽量长些,从容不迫地去除去虾壳,享受那些带些麻辣的焦香滋味。香辣虾不比白灼虾,没有“趁热吃”的紧迫感,没有吃完了洗手的繁复感,在形式上更加的灵活轻松,你可以用手除去虾壳,也可以用筷子用嘴,甚至你也可以连壳囫囵吞下,因为油炸过的虾壳酥脆而香。

  有了这些随意性,香辣虾带给食客的更多是一种轻松惬意的就餐氛围,无压力的饮食使我们有更多的时间交流,这种交流也是如香辣虾般的随意——但最好莫谈国事,说些闲话就好,天高任鸟飞,海阔凭鱼游。

  说到言语激昂时,索性停下吃喝争论个透,说到默契时,相视一笑,来来来,再整一只虾!最后,待酒足饭饱闲话一箩筐时,仍觉得意犹未尽,于是纷纷相约:“下回再叙!”分别后,内心充满温暖,那些说过的话足够我反复咀嚼整晚,充满智慧和机灵的语言反刍数遍仍令我哑然失笑,一顿香辣虾所带来的内心感动如同黑夜里的烟花,璀璨地在暗夜中默默绽放。

  与诸多宏伟壮阔的叙事相比,这些微不足道的小感动更令我们感到生活的充实和可贵,振臂高呼让人热血沸腾,默默地相视一笑却更能令人感到温暖和谐。 

生活中不可缺少之香辣虾

  香辣虾:

  香辣虾有好几种做法,一种是加入特制的辣酱炒制,吃过了虾以后再加汤涮菜,和香辣蟹的吃法差不多;还有一种呢,类似水煮的做法,是用郫县豆瓣花椒、辣椒等煮制的;第三种呢,是比较干香的做法,用干辣椒等佐料炒虾,再加入土豆条、红薯条、花生、芝麻等增香的材料,成菜麻辣鲜香,是很好吃的下酒菜。

  我介绍的香辣虾是最后一种做法,做出来很香很好吃啊!如果喜欢喜欢第一种做法,在本菜谱的步骤6中,再加入虾酱和香辣豆豉酱以及少许蚝油;如果是喜欢第二种做法呢,请参考水煮鱼或者水煮肉的做法;如果喜欢第三种做法呢,嘻嘻,接着往下看。

  材料:

  新鲜海白虾500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙(30ml)

  生抽2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、鸡精少量、盐适量、油

  做法:

  1、准备材料。

  2、土豆去皮切成条,用清水冲洗干净,红椒去籽去筋切成条状,香芹切成段,干辣椒用剪子剪成段。

  3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉,开背将虾线去除(用刀将虾背切开,将一条黑色的线去除),虾处理完毕以后,用料酒和少量盐腌制片刻。

  4、锅中放入足够多的油(能没过虾),烧至7成热的时候(微微有烟)放入虾,炸至金黄时捞出,沥干油。

  5、接着将土豆条放入炸熟,捞出沥干油待用。

  6、锅中留2汤匙的油(30ml),烧至7成热,放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。

  7、放入香芹段和红椒段炒匀。

  8、放入炸好的虾和土豆条,炒匀。

  9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段,炒匀。

  10、放入油炸花生米和芝麻炒匀,淋入香油和辣椒油炒匀即可。