美女私房菜:家常糖醋排骨

2010-05-24 16:52:42出处:太平洋亲子论坛作者:佚名

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美女厨房:家常糖醋排骨

  6、加入1/5汤匙盐、1汤匙海天铁强化金标生抽王、4汤匙白醋、2汤匙白糖和3汤匙番茄酱调味,加盖大火煮沸,改小火焖煮5分钟。美女厨房:家常糖醋排骨

  7、开大火收至汤汁近干,洒入葱花,即可上碟。

  厨神贴士

  1、红糖有增加菜肴色泽的作用,可用来调酸甜味,使成菜色泽更红润,味道香醇甜美,香气更浓,不过红糖的甜度比白糖高,调味时应减少份量,以免成菜过甜。

  2、应挑选大小一致、肥瘦均匀的排骨,腌制时会均匀入味,油炸时也容易炸匀炸透。

  3、由于选择的排骨较厚身,所以排骨不易炸熟炸透,因此加水焖煮一下,可使炸排骨更入味,更鲜嫩。

  4、炸排骨的火候要控制得宜,否则会将其炸焦炸糊,先用大火烧热油,放入排骨炸至热油锁住外层,然后改小火慢炸至金黄色,然后开大火炸几秒,便可立即盛碟。