简单制作营养又美味的鱼面筋

2010-05-24 16:52:42出处:太平洋亲子论坛作者:佚名

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  教您简单制作营养又美味的鱼面筋。简单制作营养又美味的鱼面筋

  材料:

  鲶鱼鱼柳1000g,鸡蛋清3个,

  调料:

  姜蓉30g,白胡椒粉1茶匙,苏打粉1茶匙,盐1勺。

  做法:

  1、把鲶鱼鱼柳洗净后先切粒,鸡蛋取出鸡蛋清;

  2、用食品搅碎机(food processor /chopper)把鱼块打成鱼茸,加入调料和鸡蛋清后用筷子拌匀;

简单制作营养又美味的鱼面筋

  3、用手动搅拌器(hand mixer)把鱼茸搅拌上劲;

  4、用一不锈钢勺舀一勺鱼茸,用另一勺把鱼茸刮下,如此重复几次就做成鱼球。鱼球放入温油,待鱼球涨大并上浮后把火开大,直至鱼球炸成淡黄色。

  贴士:

  做鱼面筋的鱼最好选用青鱼,因青鱼的肉质细腻鲜美,我没有找到青鱼,所以就用鲶鱼(catfish)代替,味道也很好。如果用手搓鱼球,事先要在手心拍点水,然后用一个不锈钢勺子从手心把鱼球刮下放入油锅炸即可。鱼球不要炸太久,炸久了的鱼面筋口感不够嫩滑。