美味私房菜香炸粉丝牛肉(组图)

2010-05-24 16:52:42出处:太平洋亲子论坛作者:佚名

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  烹制材料(三人份)

  材料:牛肉(206克)、粉丝(50克)、红辣椒(半只)、干辣椒(12只)、葱(1根)

  腌料:海天海鲜酱油(1汤匙)、油(1/2汤匙、生粉(1汤匙)、料酒(1汤匙)

  调料:油(1碗)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、蒜蓉辣椒酱(1汤匙)、盐(1/6汤匙)

 

  第一步美味私房菜香炸粉丝牛肉(组图)

  1 将粉丝两边都剪断,分成两小把;红辣椒切成末,葱切成葱花;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

  第二步美味私房菜香炸粉丝牛肉(组图)

  2 牛肉逆着纹理切成薄片,加入1汤匙海天海鲜酱油、1/2汤匙油、1汤匙生粉和1汤匙料酒抓匀,腌制15分钟。

  第三步美味私房菜香炸粉丝牛肉(组图)

  3 烧热1碗油,放入粉丝大火炸至呈蓬松状,翻面再炸30秒,捞起沥干油待用。

  第四步美味私房菜香炸粉丝牛肉(组图)

  4 锅内留少许油烧热,炒香干辣椒、红椒末和葱花末,倒入牛肉片翻炒至肉变色。

  第五步美味私房菜香炸粉丝牛肉(组图)

  5 注入1碗清水煮沸,加入1汤匙海天金标米醋、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1汤匙蒜蓉辣椒酱和1/6汤匙盐调味。

  第六步美味私房菜香炸粉丝牛肉(组图)

  6 淋入生粉水勾芡,盛起牛肉和汤汁,浇在粉丝上即可。

  完成

  厨神贴士

  1、油中应加少许盐,放入粉丝中油炸时,可防止油花四溅,烫伤手部。

  2、粉丝剪断分成两小把,再下锅油炸至蓬松状,粉丝要炸匀炸透的话,份量不可多,炸时用铲子轻压粉丝,让每根粉丝都炸透。

  3、炸粉丝动作一定要快,一面炸好后,翻面炸至蓬松状,便可捞起沥干油,粉丝炸久会变焦黄和发黑。

  4、粉丝炸好后是无味的,给牛肉调味时应咸辣一点,同时煮出的汤汁要多,吃时用粉丝沾上汤汁,味道会很鲜美。