狮子头做法:海味狮子头

2010-05-24 16:52:42出处:太平洋亲子博客作者:佚名

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  材料:

  五花肉250克 虾仁8个 荸荠2个 油菜2大颗 黄酒1大匙(15ml) 盐半小匙(2.5克) 白糖半小匙(2.5克) 干淀粉1小匙(5克) 葱5克 姜5克 水90克 油 半大匙(约7ml)

海味狮子头

  做法:

  1.五花肉去皮剁成馅(皮留用),葱姜切沫、荸荠和3个虾仁切碎,油菜洗净备用。

  2.剁好的肉馅中放入盐、2/3的黄酒、葱姜沫、白糖、干淀粉、虾仁和荸荠碎。再加入20ml水后将肉馅搅匀,最后团成桔子大小的丸子。

  3.取砂锅,把肉皮垫在砂锅底部,码入丸子,倒入水和剩下的黄酒。

  4.另取炒锅,入半大匙油将剩下的虾仁快速翻炒,然后倒在砂锅的丸子上。砂锅盖盖,小火炖煮约40分钟。

  5.丸子煮好时改中火,沸腾后放入油菜烫熟即可。

  小提示:

  1.肉最好用五花肉,我的就太瘦了,结果有点发干发柴。

  2.放入肉皮同煮可令丸子和汤更加鲜美,还有胶原蛋白哦~

  3.自家吃也可以把丸子做小些,更易熟,吃着也更方便。

  4.煮丸子时随时观察,如果水太少要尽快补上,当然一次加足更好喽~

(本文章来源于:puppy在厨房