中西合璧:红酒牛肉盖饭

2010-05-24 16:52:42出处:太平洋亲子博客作者:佚名

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  材料:

  牛肉2斤 胡萝卜半根 西芹1根 洋葱1/4个 米饭适量

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红酒牛肉盖饭

  调料:

  1.炖牛肉:料酒3大匙 冰糖5粒 老抽1大匙 生抽2大匙 大料1粒 花椒5粒 香叶1片 干辣椒2根 盐适量

  2.盖饭: 红酒3大匙 番茄酱2大匙 白糖1小匙 生抽1大匙 鸡精1/2小匙 Tabasco辣汁1/2小匙(可省) 盐少许

  做法:

  1.2.牛肉洗净切成块,飞水后冲净,放入高压锅中。调入“炖牛肉”中的所有调料,并加入没过牛肉的热水,开火,上气后中火25分钟;

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红酒牛肉盖饭材料

  3.气阀降下后将牛肉取出,去除里面的调料;

  4. 胡萝卜去皮切丁,西芹和洋葱也洗净切丁;

  5.6. 炒锅中放少许油,先放入胡萝卜和洋葱煸炒,然后放入西芹翻炒;

  7.倒入炖好的牛肉块,调入“盖饭”中除“盐”外的所有调料,炒匀;

  8.然后倒入适量热水,大火快速煮至汤汁浓稠,滴入Tabasco辣汁,再加少许盐调味。出锅后连汤汁一起倒在热米饭上,即可享用美味的盖浇饭了。

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红酒牛肉盖饭做法

  Tips:

  1. 牛肉一次可多炖些,吃不完的放在冰箱里,可以随时取出做盖饭。

  2. 西芹等蔬菜不宜久煮,时间太长颜色发暗,口感也不佳。

  3. 胡萝卜比西芹不容易熟,而且因为胡萝卜素是脂溶性的,所以先炒胡萝卜可以使胡萝卜中的营养成分更容易被人体吸收,味道也更香甜。

(本文章来源于:puppy在厨房