肥而不腻的特色美食:梅菜扣肉

2010-05-24 17:31:20出处:PCbaby作者:佚名

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  原料:

肥而不腻的特色美食:梅菜扣肉

  精选横沥土桥梅菜芯,五花肉,老抽,花生油,葱、姜、蒜、八角未,汤,白酒,盐,生抽,白糖,水淀粉。

  制作方法:

  1.菜芯在清水中浸泡至爽口、淡口,把梅菜切成若干段备用;

  2.往锅中倒入油,烧至八分热的时候将五花肉放入油中炸,记住肉皮朝下,炸到肉皮有些小泡的时候就可以了~捞出来沥油,放净水盆内泡软,然后切成三至四毫米厚的大肉片;

  3.洗干净锅注入花生油,下葱、姜、蒜、八角未炒出味后,放入五花肉炒片刻,然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖,待汤开后,挪到小火上去,一直到焖烂为止;

  4.然后把烧好的五花肉拿出来,遂件将内(有皮的在底)平整地放了碗里,上面铺上一层梅菜段,再倒入原汤,上笼蒸透。走菜时滗出原汤,把肉反转扣在盘中,原汤尝好味烧开,用水淀粉勾芡,浇在肉上,梅菜扣肉即成。

(本文插图来源于:kiki部落