好吃不浪费:柚皮炆鸭

2010-05-24 16:49:09出处:太平洋亲子博客作者:佚名

我要分享

  材料:

  新鲜柚皮一个 ,光鸭半只,蒜头两粒

  调味料:

  柱候酱、盐、鸡粉、糖、白酒

柚皮ž裳?

  做法:

  1、把柚子皮的青黄表层削去(削下来的皮可以用来做柚子茶)

  2、煮滚一大锅水,把柚皮放进去大火滚5分钟,然后把柚皮反转,再滚5分钟后熄火

  3、待柚皮放凉后,捞起渣干水份,用一大盆清水浸泡2天,期间要换3-4次水,这样柚皮的苦味就被除掉了。

  4、鸭洗净飞水后沥干水份;锅中放少许油烧热,加入蒜头和柱候酱爆香,然后把鸭放进去煎至两面金黄色,在煎鸭的时候洒入数滴白酒增香

  5、鸭煎好后注入热水,加入调味料中火炆30分钟;最后把处理好并渣干水份的柚皮放进去再炆15分钟,用生粉水勾一个薄芡就可以上碟了。

  小提示:

  柚皮充分地吸收了上汤的美味,更能烘托出柚子的甘香,散发出浓郁的乡土气息。我觉得这道菜,柚皮才是主角,鸭肉只是用来提升柚皮的味道~

(本文章来源于:美味情缘