香滑弹牙的香菇猪肉丸

2010-05-24 16:49:09出处:太平洋亲子博客作者:佚名

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  材料:

  猪肉400克 干香菇5朵 蛋清1份 干淀粉1大匙 葱姜适量

  调料:

  盐、香油各1/2小匙 胡椒粉、白糖各1/4小匙

香菇猪肉丸

  工具:

  搅拌机

  做法:

  1.2.猪肉洗净沥干,切成块,葱姜稍切,和肉一起入搅拌机中搅成泥;

  3.干香菇彻底洗净,用温水泡发(香菇水留用);

  4.泡好的香菇攥干水分后剁碎;

  5.6.将肉泥、香菇碎、蛋清、干淀粉放进盆中,加入所有的调料,用筷子沿一个方向搅打至肉馅上劲有粘性,其间滴入少许香菇水一起搅打;

  7.手上蘸香菇水(不蘸水的话会粘手),将肉馅团成小丸子;

  8.锅中加水,沸腾前下入丸子(以免把丸子煮散),煮至丸子浮起即可。晾凉后可冷冻保存。

香菇猪肉丸的做法

  家庭制作口感嫩滑的小丸子的关键点:

  1.选肉:最好选用猪梅花肉或猪腿肉,八分瘦为佳;

  2.搅肉:一定要用搅拌机把肉馅搅成泥状口感才嫩,自己剁肉的话不仅累人,效果也不好;

  3.配料:加入蛋清和干淀粉,搅拌时滴入少许香菇水都可以达到鲜嫩的效果;

  4.搅打:要不停搅打至肉泥上劲有粘性,这样做出的丸子才会有弹性。

  5.耐心+细心。只有在这种状态下调教出的小丸子才会可人儿哟~

(本文章来源于:puppy在厨房