营养搭配: 麻辣香芹鱼肉丁——川菜

2011-10-25 00:06:00出处:PCbaby作者:佚名

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  材料:

  鲅鱼半条 香芹1把 干辣椒 花椒 葱、姜、蒜

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北方早餐:韭菜烧饼

  做法:

  1.香芹洗净切段;

  2.鲅鱼收拾干净,片下鱼肉,切成小块或条,用料酒、少许蛋清和干淀粉匀,20分钟;

  3.腌好的鱼均匀拍上面粉;

  4.锅入油,油温约170度时将鱼肉一块块放入锅中,中火至微黄;

  5.准备好葱姜蒜和干辣椒;

  6.锅入油,油微热时下入葱姜蒜、干辣椒和花椒,小火慢慢煸出香味,然后倒入香芹,中大火翻;

  7.倒入炸好的鱼丁,翻炒片刻后调入少许香油和盐即可出锅。

  Tips:

  1.炒的时候无需放任何液体调料,此菜吃的就是干香的味道;

  2.炸鱼肉的时候要一块块夹入,以免粘连;

  3.煸炒辣椒和花椒的时候油温不要太高,而且一定要小火,否则一下锅就糊了。

  4.可用其它刺少的鱼来替代鲅鱼。

(本文章来源于:puppy在厨房

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