台式点心:豆沙蛋黄酥

2010-05-24 17:31:20出处:太平洋亲子博客作者:佚名

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  原料:

  低筋面粉130克

  猪板油30克

  白糖15克

  水60克(具体自己可以调节) 揉成表面光华不粘手的面团(即为水油皮)

  低筋面粉100克

  猪板油50克

  蛋黄

台式点心:豆沙蛋黄酥

  制作方法:

  1.低筋面粉130克

  2.加入猪板油30克

  3.加入白糖15克

  4.再加入水60克(具体自己可以调节) 揉成表面光华不粘手的面团(即为水油皮)

  5.低筋面粉100克

  6.加入猪板油50克

  7.反复揉搓成面团(即为油酥)

  8.把咸蛋黄喷点白酒放入烤箱以180度烤约7-8分钟至半熟,备用

  9.取砧板与擀面杖,将水油皮擀平,油酥擀平放在酥皮上

  10.然后卷成长条

  11.再擀平,再卷起来,一共擀3次卷3次,最后卷成长条,静置10分钟松弛

  分别分割成小份

  12.再擀开成圆形

  13.将红豆沙分割成每个30克,待蛋黃包入豆沙中

  14.然后像包包子一样,包好,接口一定要捏紧

  15.整形后接口朝下放入烤盘,烤箱预热200摄氏度,烤盘放入中层烤制20分钟

  温馨提示:如果想要样子好看一些,可刷2遍蛋液,然后洒上芝麻

(文章来源于:大迷糊&bigmiho)