意式美食：培根杂蔬批萨

　　批萨面团：

　　高粉400克，糖20克，盐4克，酵母4克，牛奶250克，黄油20克

　　做法：

　　1. 除黄油外，其他材料揉成光滑面团，加入黄油，继续揉到面筋扩展(可拉开薄膜).

　　2. 收圆入盆，发酵至两三倍大(按压不回弹不凹陷).

　　3. 排气，取出，分割，滚圆.留出当顿吃的，中间发酵15分钟.剩下的，用保鲜袋包扎好，放冰箱冷冻保存.

　　4. 将中间发酵好的面团，放在油布上，擀开成不超过烤盘大小的长方形.

　　5. 送入烤箱，最后饧发30分钟(不需加温).

　　批萨的制作：

　　原料：

　　培根，口蘑，青红尖椒，甜玉米粒，马苏里拉奶酪丝

　　辅料：

　　番茄沙司，黑胡椒粉

　　做法：

　　1. 口蘑洗净，去蒂，切片.青红尖椒洗净，切尖椒圈.甜玉米粒取出化冻.培根切小片.

　　2. 锅中烧开水，先下入口蘑片，焯1分钟，再将青红尖椒圈和甜玉米粒一起放入，再焯个半分钟后，全部捞出，放在一边彻底沥干水份(沥干后再用厨房纸充分吸干水份，会更加保险一点)..

　　3. 将最后饧发好的批萨饼坯取出，用叉子在上面扎很多洞洞(防止烤时鼓起)，边缘不要扎.

　　4. 倒上番茄沙司(适量多倒一些，味道浓郁)，用勺子背部将番茄沙司均匀摊开抹匀(边缘不要抹).

　　5. 均匀撒上一层黑胡椒粉.

　　6. 再撒上一层奶酪丝.

　　7. 将沥干的蔬菜均匀铺在上面.

　　8. 最后，铺上培根片.

　　9. 烤箱190度预热好，中下层，烤10-15分钟.

　　10.取出，再撒上一层奶酪丝，移至上层继续烤5分钟左右至奶酪微微上色即可.

　　小编tips：

　　关于蔬菜，可以变换很多种，但尽量不要选择容易出水的蔬菜(包括如果你使用海鲜，也是这样).而且，蔬菜(或海鲜类)用之前要做一下脱水的处理.脱水，可以用低火烤干，或干锅小火炒掉水份，但我觉得太麻烦，我就用水焯的方法，并且，焯过水之后一定要彻底沥干，晾干水份，或更保险一点，直接用厨房纸巾充分吸干水份，以争取尽量少地将水份带入批萨.

(插图来源于：CANDEY)