意式美食:培根杂蔬批萨

2010-05-24 17:31:20出处:太平洋亲子博客作者:佚名

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  批萨面团:

  高粉400克,糖20克,盐4克,酵母4克,牛奶250克,黄油20克

  做法:

  1. 除黄油外,其他材料揉成光滑面团,加入黄油,继续揉到面筋扩展(可拉开薄膜).

  2. 收圆入盆,发酵至两三倍大(按压不回弹不凹陷).

  3. 排气,取出,分割,滚圆.留出当顿吃的,中间发酵15分钟.剩下的,用保鲜袋包扎好,放冰箱冷冻保存.

  4. 将中间发酵好的面团,放在油布上,擀开成不超过烤盘大小的长方形.

  5. 送入烤箱,最后饧发30分钟(不需加温).

意式美食:培根杂蔬批萨

  批萨的制作:

  原料:

  培根,口蘑,青红尖椒,甜玉米粒,马苏里拉奶酪丝

  辅料:

  番茄沙司,黑胡椒粉

  做法:

  1. 口蘑洗净,去蒂,切片.青红尖椒洗净,切尖椒圈.甜玉米粒取出化冻.培根切小片.

  2. 锅中烧开水,先下入口蘑片,焯1分钟,再将青红尖椒圈和甜玉米粒一起放入,再焯个半分钟后,全部捞出,放在一边彻底沥干水份(沥干后再用厨房纸充分吸干水份,会更加保险一点)..

  3. 将最后饧发好的批萨饼坯取出,用叉子在上面扎很多洞洞(防止烤时鼓起),边缘不要扎.

  4. 倒上番茄沙司(适量多倒一些,味道浓郁),用勺子背部将番茄沙司均匀摊开抹匀(边缘不要抹).

  5. 均匀撒上一层黑胡椒粉.

  6. 再撒上一层奶酪丝.

  7. 将沥干的蔬菜均匀铺在上面.

  8. 最后,铺上培根片.

  9. 烤箱190度预热好,中下层,烤10-15分钟.

  10.取出,再撒上一层奶酪丝,移至上层继续烤5分钟左右至奶酪微微上色即可.

  小编tips:

  关于蔬菜,可以变换很多种,但尽量不要选择容易出水的蔬菜(包括如果你使用海鲜,也是这样).而且,蔬菜(或海鲜类)用之前要做一下脱水的处理.脱水,可以用低火烤干,或干锅小火炒掉水份,但我觉得太麻烦,我就用水焯的方法,并且,焯过水之后一定要彻底沥干,晾干水份,或更保险一点,直接用厨房纸巾充分吸干水份,以争取尽量少地将水份带入批萨.

(插图来源于:CANDEY)