下午茶点心:蜜柚饼干

2010-05-24 16:49:09出处:PCbaby作者:佚名

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  原料:

  无盐黄油150克,糖粉100克,低粉200克,盐少许,蛋液1/2个,蜜红柚皮2汤匙

下午茶点心:蜜柚饼干

  做法:

  1. 软化的黄油中倒入糖粉,用电动打蛋器先低速打散打匀,再转高速充分打起(体积膨松约三倍大,颜色淡白,并呈现羽毛状).

  2. 倒入蛋液,继续打匀.

  3. 加入蜜红柚皮,继续打匀.(1,2,3步全用电打)

  4. 加入过筛后的低粉和盐,用橡皮刮刀轻轻拌和均匀(翻拌+切拌).

  5. 将饼干面糊装入保鲜袋中,放入冰箱内冷藏至硬身(约30分钟).

  6. 取出,在案板上撒些低粉(份量外),手上也扑些低粉,将面团揉成长条形,一分为二,用保鲜膜包裹后,整形为长方体(或方形,或圆形,都随意),放入冰箱冷冻室冻至彻底变硬(约1-2个小时)

  7. 取出,均匀分切约7mm左右的厚度.

  8. 间隔排放入铺垫好的烤盘上(间隙要稍留大一点,烤时会膨胀)

  9. 烤箱180度预热好,中层,约15分钟.

  小编tips:

  烤制的时间,基本上表面上色均匀就差不多了,翻开一个的底面看看,呈均匀的棕黄色就是好了.家用小烤箱的温度不均,在烤饼干的时候表现得最彻底,所以只要大部分饼干上色均匀了,就是好了,可以出炉了,刚出炉是软身的,彻底放凉后就硬了.不放心的,可以等上色稍微深一些,凉透后的表皮会是酥酥脆脆的,一口咬下去,脆,酥,松,没治了~~

(插图来源于:CANDEY)