经典山东风味菜:葱爆肉——鲁菜

2011-10-26 00:06:00出处:摇篮网作者:佚名

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  食谱原料:

  猪瘦肉250克,大蒜1头,精盐1.5克,料酒5克,味精1克,水淀粉25克,汤40克,鸡蛋清半个,白油1000克(约耗40克)。

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  制作方法:

  1.将肉切成长约5厘米、宽约2.5厘米的薄片,放入碗内,加入少许盐、鸡蛋清、水淀粉,匀挂浆,大蒜去皮,切成蒜片备用;

  2.勺内放入白油,至五成热时,放入挂好浆的肉片,用筷子拨散,肉片已熟将油滗出,勺内留油少许,放入蒜片煸炒,待蒜片放出香味时,倒入对好的芡汁(汤,盐,味精,料酒,水淀粉),颠翻均匀出勺即成。

  健康提示:

  吃瘦肉每天别超过2两 。吃瘦肉多了对人体健康也产生危害,若把瘦猪肉作为日常膳食结构中主要的食物来源,会增加发生高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险。

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