粤式风情:不是螃蟹胜似螃蟹

2010-05-24 16:59:36出处:PCbaby作者:佚名

我要分享

  食谱原料:

  净鱼肉250g,鸡蛋250g,鸡汤500g,芫茜25g,料酒15g,鸡蛋清25g,葱10g,姜10g,湿淀粉50g,油、盐、酱油适量。

点击图片进入下一页>>

百变水果:南北杏水梨炖乳鸽
图片来源于cfp

  制作方法:

  1.鱼肉切成抹刀片,加盐、料酒、鸡蛋清和湿淀粉浆好。

  2.芫茜切段,葱、姜切碎,鸡蛋磕入大碗内打散。

  3.起锅放入油烧至六成热,把浆好的鱼片逐片放入油内拨散、滑透,捞出滤去油,倒入盛鸡蛋液碗内。

  4.再起锅放入油,烧至四成热,把鱼片和鸡蛋液一起倒入锅内,用勺子推炒至熟,盛起。

  5.另起锅,倒入鸡汤,加入盐、料酒、酱油和葱姜末。汤开,用湿淀粉勾芡,倒入炒好的鱼片和鸡蛋,翻炒裹匀芡汁,淋上香油,装盘,撒上芫茜段即可。

  健康提示:

  鱼的肉质细嫩鲜美,古人有“鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味”的说法。鱼不仅美味可口,而且营养丰富,鱼肉富含铁、钙、磷、镁等元素,还含有叶酸、维生素A、维生素B2,维生素B12等维生素,多吃鱼可以防哮喘、防中风、抗衰老,老人多吃鱼,还可以减少痴呆症的发生。孕妇食用鱼肉,可以通乳,治疗胎动不安和妊娠性水肿。

  烹调鱼的时候,不需要放味精,因为鱼本身已经具有很好的鲜味。做为通乳食疗时应少放盐。

  鱼肉是发物,慢性病患忌食。

编辑推荐:适合女人喝的粥

     专家推荐四款度夏美食