营养糕点:三黑核桃戚风

2010-05-24 17:31:20出处:太平洋亲子博客作者:佚名

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  食谱原料:

  鸡蛋5个,糖75克,油40克,牛奶55克,低粉60克,三黑粉25克,熟核桃仁40克(核桃仁干锅焙熟,或烤箱150度烤10-12分钟),低粉少许。 

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客家传统小吃:五彩算盘子
三黑核桃戚风

  制作方法:

  1. 将低粉和三黑粉混合过筛两次;

  2. 熟核桃仁敲成碎粒,撒入少许低粉(份量外)拌匀,筛掉多余低粉;

  3. 蛋白加糖打至干性发泡;

  4. 蛋黄+油+牛奶,用电动打蛋器低速打匀,筛入粉类,用电打继续打匀,再用刮刀将盆边刮下拌匀;

  5. 将蛋白霜拿过来,用手动打蛋器充分搅拌一下(打好的蛋白这时依然尖端挺立);

  6. 取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合均匀,然后全部倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀;

  7. 最后将核桃粒倒入,拌匀;

  8. 倒入模具中,刮平表面,摁住中间的烟囱,在地上震两下出气泡;

  9. 170度预热好的烤箱,下层,35分钟。

(文章来源于:CANDEY)