百变水果:菠萝咕老肉

2010-05-24 17:31:20出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  主料:猪里脊肉400克,菠萝100克,鸡蛋1个,青椒1个,红椒1个。

  调料:盐、干淀粉、水淀粉、糖醋汁、食用油。

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  制作方法:

  1.将猪里脊肉洗净,切一口大小的块,放入碗中,加入少许的盐、水淀粉和鸡蛋搅拌均匀,腌20分钟。青、红椒洗净,去蒂,切小块备用;菠萝切一口大小块备用。

  2.将腌过的猪里脊肉粘上干淀粉,放入热油锅以中火炸3分钟,炸至金黄色后全部捞出。

  3.热锅留少许油,放入青、红椒翻炒,再放入菠萝翻炒两下,加入糖醋汁和炸好的肉块,再一起拌炒均匀即可。

  适合人群:

  1.一般人群均可食用;

  2.特别适宜身热烦躁者、肾炎、高血压、支气管炎、消化不良者;

  3.患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝,发烧及患有湿疹疥疮的人也不宜多吃。

  健康提示:

  制作咕老肉时,想保持肉味和好的外形,上粉和炸油的温度都很重要。首先使肉入味,然后加入淀粉以封住肉的纤维,这样等到油炸时肉汁不会干,然后再加入调好的鸡蛋汁,使肉色金黄、肉质香松,最后粘上淀粉,使炸时较脆。炸的时候,要待油沸后才可下入肉块,因为沸油可把肉外层的淀粉收紧不脱落。