美味遐想:柳橙法国鹅肝酱

2010-05-24 17:31:20出处:摇篮网作者:佚名

我要分享

  食谱原料:

  法国新鲜鹅肝、盐、胡椒、白兰地酒、什锦香料、柳橙、橄榄油、苹果醋。

点击图片进入下一页>>

客家菜:油酸紫姜扣肉

  制作方法:

  1.新鲜鹅肝适当地调味,加什锦香料、白兰地酒,腌8小时,慢火隔水烤约60~80分钟;

  2.取出鹅肝,待冷却切片置於盘内;

  3.柳橙一个,取部分果肉装盘,柳橙汁拌橄榄油、苹果醋,淋於冷鹅肝周围即可。

  健康提示:

  很多人可能对鹅肝有误解,认为吃鹅肝高血脂、高胆固醇。 其实不然,恰恰相反。据专家证实,一般鹅肝中只含脂肪2%~3%,而肥鹅肝含脂肪40%-60%,其中含不饱和脂肪酸65%-68%,它可降低人体血液中胆固醇含量,抑制其他脂肪的吸收,对人体极为有益,并且食后不会发胖;每100克鹅肝中含高大4.5-7克的卵磷脂,是软化血管,延缓衰老,防治心脑血管疾病发生的功效;亚油酸为人体所必需,且在人体内不能合成,必需有食物摄取;核糖核酸每100克含量高达9-13.5克,更有利于机体新陈代谢,增强体质。