老北京风味凉菜:独咸茄子

2010-05-24 16:59:36出处:PCbaby作者:佚名

我要分享

点击图片进入下一页>>

    恋上泰国风,泰式甜辣排骨
独咸茄子

  食谱原料:

  大圆紫茄子500g,黄豆100g,香菜、花椒、葱、油、盐、酱油适量。

  制作方法:

  1.黄豆用温水泡软,香菜切碎,葱白切丝;

  2.茄子去蒂切成三角块,块块带皮,将切好的茄子块放到阳光处晒蔫,但不要晒干;

  3.将晒好的茄子块和泡好的黄豆放到炒锅里,加入水刚没过茄子即可,大火煮,快熟时加酱油、盐调好咸淡,再煮一下,汁收浓时盛起装盘,撒上香菜末和葱丝;

  4.炒锅放入油烧热,倒入花椒炸香,沥去花椒,把热花椒油淋在茄子上即可。

  健康提示:

  茄子被医家视之为健身蔬菜,有防咯血、紫斑症、降低血压、抗癌、活血、清热、止痛。消肿的功效。

  保存茄子不要用水洗,要注意防雨淋、放晒、放磕碰、放受热,选择阴凉通风处存放。