川味家常名菜:芋头烧鸡

2010-05-24 16:59:36出处:太平洋女性网作者:佚名

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    芋头烧鸡老少咸益,口感极佳。既有芋头的香糯,又有鸡肉的鲜美;即保养了脾胃,又增加了营养。而且,做起来也很简便,只要将芋头、鸡肉切成块先后放入锅中炖烂即可。

    主料:鸡、芋头。

    配料:葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、八角、山柰、盐、白糖、食用油。

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    做法:

    1.鸡和芋头洗净,切块。

    2.蒜瓣切开,姜切片,葱切末,干辣椒切段。

    3.锅内烧油至5成热,倒入豆瓣酱,快炒干时一起放入姜片、蒜、八角、山柰、干辣椒和花椒,炒出香味后倒入鸡块。

    4.鸡块炒至变色后,淋少许酱油上色。然后加入盐、白糖,翻炒片刻后,加水烧开后倒入芋头。大火烧开改小火,慢慢烧至芋头变软,再用大火收一下汁,撒葱花,起锅,装盘,色香味俱佳的芋头烧鸡会令你胃口大开。