中式点心:糯米烧卖

2010-05-24 16:59:36出处:太平洋亲子博客作者:佚名

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  原料:糯米250克,广式香肠1根,萝卜干50克,瘦肉80克,洋葱50克,食用油适量;

  调味料:盐,白胡椒粉,老抽,生抽均适量。

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  做法:

  1:糯米提前一晚用水泡发;

  2:第2日,将原料中除糯米外的食材洗净,切成2-3CM见方的小丁备用;瘦肉切丁后用生抽腌制;

  3;将糯米倒入铺好纱布的蒸笼里,铺匀,大火烧开后,蒸15分钟;

  4:蒸好后的糯米饭体积膨胀,颗粒分明;

  5:将炒锅内放入油,加热至6成,放入洋葱丁爆香;

  6:再将图2中的其他材料倒入锅内翻炒;

  7:待材料基本熟后,加入蒸好的糯米饭,老抽,生抽,白胡椒粉,使米粒都均匀上色;

  8:待炒好的糯米饭冷却至不烫手,即可加入饺子皮包制。包的方法是将糯米饭放至皮中心,然后四周的皮捏起,收口时适当露出内馅;

  9:入锅前的烧卖们;

  10:移至蒸锅内,烧开后,大火蒸5分钟即可。

 

  温馨小提示:

  1,因为采用了现成的饺子皮,所以工序简单了许多,当然自己做的皮模样和大小更好掌握;

  2,糯米使用前一定要提前泡发,否则会夹生不熟;

  3,糯米可以蒸熟,也可以煮熟,但用煮的方法,可能容易造成糯米过于软烂;

  4,调味料可按自己的喜爱搭配,比如五香粉或十三香等。