柳州小吃:惹味螺蛳粉

2010-05-24 16:59:36出处:刘倩盈作者:佚名

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  材料:

  米粉,螺蛳汤料(菜市场有卖),酸笋,腐竹,辣椒粉,鸡精,大料,沙姜,干枣,枸杞,香菇,猪骨,酸豆角,香菜,小葱

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  做法:

  1.猪骨,大料,沙姜,干枣,枸杞,香菇加水熬汤待用;

  2.腐竹油炸之后切块待用;

  3.炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用;

  4.干锅(不加油)炒干酸笋后加辣椒油、盐爆炒,加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸;

  5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗,加入适量油水,淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱,香辣可口的螺蛳粉就做好了。

  温馨小提示:

  米粉,不是北方市场上的那种河粉,得用干切粉,柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种,一为切粉,一为现榨的圆条“线粉”。