中国传统点心:包子

2010-05-24 16:59:36出处:腾讯网作者:佚名

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  原料:

  面粉 酵母 五花肉 肥肉 葱花 姜米 豆沙 鸡蛋

  调料:盐 酱油 味精 砂糖 温水

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  制作过程:

  1.首先将面粉倒入容器中放入酵母,倒入温水,揉成面团后,盖上湿毛斤,让面休息一下(醒面)

  2.在菜场里买一条五花肉(看肥肉和瘦肉比例),如果五花肉瘦肉多,就再加点肥肉。叫卖肉的加工绞成肉,买

  回来的肉加入葱花,姜米,盐,糖,味精,酱油,鸡蛋,进行打散上劲,作为肉馅。

  3.将袋中豆沙剂出放入容器中作为豆沙馅。

  4.面醒好后,揉成条型状,如果不会下剂,就用刀切一块块小段的。每一段压扁,用擀面杖擀成皮,在皮中放

  入上劲的肉馅或豆沙馅。慢慢的包左手大拇指按住里面的陷,其他拇指托着面底慢慢旋转着,右手大拇指和食

  指咧着面皮边慢慢着往上提。。转完一圈咧成鲫鱼嘴即可完成。

  5.将捏好的包子放入一般苏醒一段时间后,在放入锅中蒸制。(大约30分--60分左右)冬天发的慢

  6.将蒸锅中如入水烧开(一定要烧开)然后把包好的包子。放入其中,蒸至15分--20分后即可食用。

  温馨小提示:

  1.冷天用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好。

  2.蒸好后不要急于打开锅盖,那样很容易出现回缩,皱皮的现象,蒸好后静置5分钟再打开锅盖就可以见到白白胖胖的成品了。