表达自己的心意:心语牛柳

2010-05-24 16:59:36出处:龚瑶蓉作者:佚名

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  食材:

  牛里脊、蛋清、洋葱、青椒、红椒、葱、姜

  调料:

  淀粉、绍酒、黑胡椒粉、蚝油、盐、油、高汤精、糖

心语牛柳

  做法:

  1、将牛里脊洗净,表面擦干水分,牛肉顺丝切成柳叶片;

  2、再调入蛋清、绍酒和淀粉混合均匀,腌制20分钟;

  3、洋葱和青红椒洗净后切片,把每一片都尽可能修饰成心型,葱、姜洗净后切成葱花和姜末;

  4、中火烧成油至五成热时,将牛里脊片放入油中迅速翻炒至熟(牛里脊表面刚有熟色即可),再捞出沥干油分待用;

  5、锅中留适量油烧热,爆香葱花和姜末、加入高汤精调开的高汤水、蚝油、糖、盐、料酒、黑胡椒粉,再放如切好的洋葱和青红椒片翻炒一下,时间不要过长;

  6、然后用水淀粉勾芡,再放入牛肉片翻炒片刻盛盘即可。

(本文章来源于:小仙蓉蓉