感受休闲生活:橙香奶油蛋卷

2010-05-24 16:59:36出处:太平洋亲子论坛作者:佚名

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  原料:

  蛋黄糊:鸡黄3只,低粉100克,油30克,水90克,橙味果珍粉40克

  蛋白糊:蛋白3只,柠檬汁几滴,糖粉35克(由于果珍里有糖,较甜,此处糖不要太多)

  配料:打发奶油,椰茸各适量

橙香奶油蛋卷

  做法:

  蛋黄糊:

  1.手动打蛋器将蛋黄打匀后,分次加入各类材料,搅拌均匀;

  2.低粉提前过筛后,再筛入搅拌好的2中,拌匀至无颗粒状态(由于此方水份多,也可以用电动打蛋器低速搅拌,省时省力效果好,不会起筋);

  蛋白糊:

  3.电动打蛋器稍打有粗泡时加入1/3糖粉及柠檬汁几滴;

  4.再打至细密多泡时加入1/3糖粉,高速打;

  5.打至湿性泡发时加入最后的糖粉,改中低速打至硬性发泡;

  6.蛋白糊和蛋黄糊;

  7.蛋白糊分三次倒入蛋黄糊内拌匀;

  8.倒入垫好油纸的烤盘内;

  9.烤箱预热后,中层,180度20-23分钟出炉;

  10.出炉后的蛋糕;

  11.待稍凉,倒扣到保鲜膜上,涂抹上奶油和椰茸;

  12.趁热卷起,定型十分钟后,可切件。