私家厨房之色拉油天使蛋糕

2010-05-24 16:59:36出处:吴斓作者:佚名

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  天使蛋糕虽然有天使之名,但是口感太干韧,所以找到了另一种做法:Friands。friands的做法跟天使蛋糕差不多,但它的奢侈之处在于加了大量牛油。加了牛油之后,组织口感都得到了相当的提升,然而,成本也高了很多。所以,在这个什么都涨唯独工资不涨的年代,有一个绝妙的主意,那就是:用廉价的色拉油代替昂贵的牛油。

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  食谱原料:

  蛋白220克(约6个蛋白)、细砂糖80克、面粉100克、色拉油50克、柠檬汁或白醋几滴(打蛋白时加入),盐2克

  制作方法:

  1.蛋白加糖、醋打至湿性发泡(用电动打蛋器比较省力,不过建议先用螺旋形打蛋器打至发泡,加糖后再用电动搅拌);

  2.加入玫瑰酱拌匀,没有的话可以不加,或者放一点葡萄干之类的国人;

  3.筛入面粉(面粉加入后稍微搅拌即可,待倒入色拉油后再搅拌均匀);

  4.倒入色拉油,拌匀;

  5.倒入天使蛋糕模或其他8寸的环形中空模,入炉烘烤,温度175度,时间约30分钟。

  (本文章来自于:Siren)

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