夏日香气:菠萝蜜炒牛肉

2010-05-24 17:32:55出处:摇篮网作者:佚名

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  食谱原料:

  牛柳200克,菠萝蜜果6只,青椒半只,红椒半只,葱1根,姜2片,生抽1汤匙,鱼露1汤匙,黑胡椒粉1/3汤匙,蒜末半汤匙,油1汤匙,生粉1汤匙,油3汤匙、生抽(汤匙、盐1/4汤匙。(以上材料为3人份)

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  制作方法:

  1.牛肉洗净,用刀背拍松,逆着纹理切成薄片,加入腌料抓匀,腌制15分钟;

  2.菠萝蜜果去核取肉,切成条状;

  3.青椒和红椒去蒂和籽,都切成滚刀块,葱切成段;

  4.烧热2汤匙油,放入腌好的牛肉滑炒至变色,盛起沥干油;

  5.续添1汤匙油烧热,炒香姜片和葱段,放入青红椒块炒匀,倒入菠萝蜜果拌炒1分钟;

  6.倒入牛肉片,与锅内食材一同快速翻炒。加入1汤匙海天特级金标生抽和1/4汤匙盐调味,即可上碟。

  健康提示:

  1.菠萝蜜果和牛肉都比较热气,夏天气温过高时,不宜一次进食过量,以免上火伤身;此外,菠萝蜜性热,皮肤不好的人多吃易长疮。

  2.切开菠萝蜜取果肉时,会渗出白色胶状物,切前要在刀上涂点油,以免刀不好清洗,最好戴一次性手套取果肉,如果手沾上白胶,可以用白醋清洗。

  3.菠萝蜜有干包和湿包之分,干包的菠萝蜜质地脆嫩,味道清甜,果肉比较干爽;湿包的菠萝蜜质地湿滑,味道甜腻,果肉粘粘的;还有干湿包的菠萝蜜,不过很少见。

  4.菠萝蜜不能与蜂蜜同食,当两种食物一同吃下后,蜂蜜与菠萝蜜的分子结构就立即发生变化,会不断地膨胀,严重者可导致腹胀而死。

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