百吃不厌懒人食谱:酸辣炒白菜

2010-05-24 17:32:55出处:摇篮网作者:佚名

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  食谱原料:

  白菜梆3片,干辣椒6根,大葱少许,白糖1汤匙15克,盐1/2茶匙3克,米醋3汤匙,生抽1汤匙,香油2滴。

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  制作方法:

  1.白菜梆洗净后,竖着对半切开,将刀斜45度的角度,将白菜片成片;

  2.干辣椒用手掰碎,或用剪刀剪成丝(辣椒籽也留下),大葱切成片;

  3.锅中倒入油,大火加热,待油7成热时,放入干辣椒丝和葱片爆香;

  4.待辣椒丝颜色略微变深,能闻到辣味时,倒入白菜片,翻炒2分钟。调入白糖,盐,米醋和生抽,继续翻炒1分钟,出锅前淋入2滴香油即可。

  健康提示:

  1.炒这个菜要持续保持大火快炒,随着温度的加热,白菜会出一些汤,因此不要在炒制过程中加水,否则会影响口感。如果你买的白菜水分大,出的汤比较多,在起锅时勾点水淀粉,效果会更好一些。

  2.生抽是为了上色和增香,但生抽有一点的咸度,因此要注意酌量放盐。