难忘家常菜:煎瓤青红椒

2010-05-24 17:32:55出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  青红椒5个, 猪肉末250g,荸荠50g,水发虾米40g,葱姜末25g,鸡蛋清25g,鸡汤100g,湿淀粉25g,干淀粉10g,油、盐、料酒、味精适量。

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图片来源于CNF

  制作方法:

  1.青红椒去蒂,一刀切开,去筋去籽,洗净待用;

  2.把虾米、荸荠切碎,加入肉末、葱姜末、盐、鸡蛋清、湿淀粉、味精和料酒拌匀;

  3.切好的青红椒分别抹上干淀粉,填满肉馅;

  4.把瓤好的青红椒放入热油锅中,肉馅朝下,煎炸5分钟,滤出油。加入料酒、鸡汤,待青红椒熟透,汤已收干,淋上香油即可。

  健康提示:

  青红椒也叫灯笼椒,肉厚脆嫩,维生素C含量丰富,有开胃消食、降脂减肥、预防癌症的功效。但眼疾患者、痔疮患者和消化系统疾病患者应少食或忌食,火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核患者慎食。