果香浓浓:鲜美诱人苹果鸡盅

2010-05-24 16:48:34出处:PCbaby作者:佚名

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    苹果鸡盅

    材料:

    鸡肉500g,大苹果5个,熟瘦金华火腿25g,口蘑25g,清汤250g,葱姜油50g,葱10g,姜5g,葱椒酒15g,湿淀粉15g,盐、白糖、酱油适量

    做法:

    1.口蘑用水发开后切成薄片,火腿切成小方丁,葱、姜切丝。

    2.鸡肉洗净,在肉面上剞上深度为肉厚1/2的十字花刀,切成骰子大小的丁。

    3.将鸡肉丁、口蘑片和火腿丁放在一起,加入葱姜丝、10g葱椒油、40g葱姜油、适量酱油和白糖搅拌成馅。

    4.苹果洗净,在苹果蒂处割一个3cm见方的口子,取下果把做盖。从方口处挖出果核,成一空筐。把苹果放入开水内烫一会儿,捞起控干水分。

    5.将拌好的馅塞入苹果空心处,盖上果盖,逐个放入瓷碗内,用旺火蒸熟,取出滤去原汤。

    6.起锅,倒入清汤,加入5g葱椒酒和少许盐,汤烧开后用湿淀粉勾芡,淋上10g葱姜油;把做好的汤汁淋在苹果盅上即可。

    小提示:

    选用的苹果要个大,质脆,味甜微酸为宜,推荐使用辽宁、河北等地产的大国光苹果。

    不喜欢苹果连皮吃的话,苹果削掉皮也可。

    葱姜油即葱末、姜末和猪油做成的油,具体做法是将姜末、葱末加入猪油中炒至金黄色,出香味后滤去葱姜末即可。

    苹果有杀灭传染性病毒的作用,经常吃苹果的人比不吃苹果或少吃苹果的人得感冒的几率要低得多;孕妇每天吃一个苹果,可以减轻孕期反应。