酸甜香酥:糖醋鲫鱼

2010-05-24 16:48:34出处:太平洋女性网作者:佚名

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    糖醋鲫鱼

    主料:

    小活鲫鱼500克

    调料:

    净葱姜各50克,植物油1000克(约耗100克),料酒50克,糖100克,醋100克,酱油10克,盐5克,麻油15克。

    做法:

    1.将鲫鱼清理干净,在鲫鱼的身上改刀,一是为了美观,二是为了能够更好的入味。

    2.选用不粘锅,锅里倒些色拉油,油热以后把鲫鱼放进锅里煎。

    注:(1)油不要太热。(2)鱼要少翻动,尽最大努力保证鱼的完整。

    3.制作糖醋调料,把调料全部混合在一起搅拌均匀就可以了,最重要的是要突出糖醋的味道。

    4.鲫鱼煎上色以后,把调好的糖醋料浇到鲫鱼的身上时间大概是1分钟,然后再把鱼翻过来煎1分钟,目的是为了能够让鱼更加的入味。

    注:火候要掌握在中小火,避免煎煳。