芳香可口:西番莲戚风蛋糕

2010-05-24 16:48:34出处:吴斓作者:佚名

我要分享

   西番莲蛋糕

    材料:

    西番莲1个,蛋黄3个,蛋白4个,糖60克,低筋面粉80克,色拉油40克,柠檬汁或白醋几滴,水适量

    做法:

    1.西番莲果肉加适量水,倒入色拉油乳化;

    2.倒入蛋黄搅拌均匀;

    3.筛入面粉,轻手拌匀;

    4.蛋白加糖打至干性发泡,打蛋白时加几滴柠檬汁或白醋,蛋白打发后更稳定;

    5.打发的蛋白糖霜分三次加入蛋黄糊;

    6.混合好的面糊加入模烘烤(中空模175度烤35分钟左右,普通圆模160度烤50分钟左右);

    7.100g糖份加30ml西番莲汁,隔水加热,拌匀;

    8.西番莲糖酱调好后淋在蛋糕上即可。

    (本文章来自于:Siren