简单的幸福:奶香核桃酥

2010-05-24 16:48:34出处:太平洋亲子论坛作者:佚名

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  原料:

  低粉150克,糖粉50克,黄油75克,蛋2只,核桃仁20克,苏打粉1/4小匙,泡打粉1/4小匙,盐1/4小匙

奶香核桃酥

  步骤:

  1.面粉过筛后将一半粉放入烤箱烘烤15分钟(这步目的是为了让低粉更松散,省略也可以)

  2.黄油室温融化后,倒入面粉,苏打粉,泡打粉,盐,揉搓成散状的面粉;

  3.再倒入1只打散的蛋液,与面粉充分混合揉成面团;

  4.将面团分成15克左右的小剂子,撮成圆团,再压扁(周围会自然开裂),再放上核桃仁,最后扫上蛋液

  5.烤箱预热后,170度,中层烤25分钟,关火后10分钟后再取出。

  TIPS:

  1,原料中使用黄油和猪油风味各异,猪油是传统方子,可能更适合中国人的口味;

  2,关于原料的混合搅拌,网上不同方子有不同的做法。有的是先在软化的黄油中加入糖粉打发后,分次加入蛋液,均匀后再加入粉类。

  3,孟老师的方子中烤饼干都是大约25分钟左右,关火之后再隔10分钟取出,有助于桃酥口感更松脆。