笑迎新年小点心:开口笑

2010-05-24 16:48:34出处:太平洋亲子博客作者:佚名

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  原料:

  面粉160克, 糖40克, 芝麻20克, 油40克, 蛋60克, 小苏打1克.

开口笑

  做法:

  1. 将糖和油混合, 搅拌, 用油来融糖.

  2. 将面粉,小苏打和芝麻混合均匀后, 倒入蛋液, 并倒入糖油液.

  3. 轻轻切拌均匀, 不要过分揉.

  4. 搓长后, 分成大约20克/个的小剂子, 用手轻轻捏成圆形(不圆也不要紧).

  5. 油锅烧热后, 下锅炸至金黄出锅.

  温馨小提示:

  1. 最好用低筋面粉, 效果更好.

  2. 小苏打用量不可过多, 否则口感发苦.

  3. 整个过程不要过多揉面, 否则不容易炸开花.

  4. 刚下锅时需要高温(大约160度), 为的是炸开花, 之后火候要小一些(可离火降温), 为的是炸透, 酥脆.

(文章来源于:CANDEY)