特别适合男人的菜-韭菜炒海肠

2010-05-24 16:58:34出处:PCbaby作者:佚名

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  原料:

  韭菜 海肠

  辅料:

  生抽 盐 胡椒粉 水淀粉 味精 香油 香醋 蒜片 姜丝

特别适合男人的菜-韭菜炒海肠

  做法:

  1. 海肠买回来后,仔细清洗干净(逐个再撸一遍).韭菜择洗干净.

  2. 锅中烧开足量的水,九成开,微微冒泡的时候,下入海肠,汆烫3秒钟,捞出,冲洗一下备用.

  3. 海肠和韭菜都分别切寸段.取一个小碗,调入生抽,盐,胡椒粉,水淀粉,味精,香油,勾兑成调味汁儿.

  4. 锅中油烧至八成热,下入姜丝蒜片爆香,倒入香醋炝锅,快速倒入韭菜,海肠和调味汁儿,快速翻匀出锅.

  小编tips:

  1. 海肠最好挑肉厚的,一般卖家都会给把肚子处理干净,但难免人家动作粗糙,俗话说"萝卜快了不洗泥"嘛,所以,回来后最好自己再逐个撸一遍,除净血水.

  2. 海肠很容易老,所以无论汆还是炒,都必须快,韭菜也是入锅就熟,可以同时下锅同时出锅,调味汁儿最好提前兑好,一起下锅,否则手忙脚乱地怕也误了火候.

  3. 用香醋炝锅,难免迸溅,但却必不可少,否则不加醋,味儿不对,后面加醋,又醋味儿太重.

(文章来源于:CANDEY)