健康粗粮:三黑营养包

2010-05-24 16:58:34出处:太平洋亲子博客作者:佚名

我要分享

  原料:

  高粉450克,三黑粉(黑芝麻,黑米,黑豆)50克,奶粉25克,酵母5克,糖80克,盐8克,蛋液60克,牛奶250克,黄油25克.

健康粗粮:三黑营养包

  做法:

  1. 后油法(除黄油外其他所有材料揉成光滑面团后,再加入软化黄油一起揉),揉至扩展阶段(可拉开均匀薄膜,破口边缘呈现锯齿状),收圆入盆,覆盖保鲜膜,温暖处进行基础发酵.(食指蘸薄面粉,捅入面团,洞洞不回弹不下陷,即发酵完成.)

  2. 排气,取出面团,分割成85克/个(共11个),滚圆后,覆盖好,中间发酵15分钟.

  3. 取一个小面团,擀开成长方形,翻面,由上而下紧密卷起,收口处捏紧,整理一下形状,间隔排放入铺好锡纸的烤盘中.

  4. 送入烤箱,40度,一杯热水,最后发酵至两倍大,取出,表面刷牛奶.

  5. 烤箱180度预热好,中层,15分钟,上色后盖锡纸.

(文章来源于:CANDEY)