清香入口:荷叶糯米鸡

2010-05-24 16:58:34出处:太平洋亲子博客作者:佚名

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  材料:

  鲜荷叶1张 糯米250克 鸡肉 干香菇 竹笋 豌豆

  调料:

  蚝油 料酒 老抽

清香入口:荷叶糯米鸡

  做法:

  1.糯米提前浸泡2小时以上,然后上蒸锅蒸熟,水量约为平时蒸米饭的1/3吧,看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了!

  2.鸡肉洗净切小块,用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟(最好用鸡腿肉,比较嫩滑,我懒得拆骨头就用了鸡胸肉);

  3.干香菇温水泡发,洗净,切丁;竹笋切丁,入盐水中焯烫下后捞出;豌豆也入沸水中快速焯烫一下;

  4.锅入油,热后倒入鸡丁,再调入少许老抽和蚝油快速翻炒;

  5.倒入竹笋、香菇和豌豆,调入适量盐,快速炒匀后关火;

  6.将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀;

  7.鲜荷叶入沸水中焯烫一下,然后捞出冲净,上面铺上“6”中的材料;

  8.9.用荷叶把糯米饭包上,用绳子系紧(懒得分块了,一个就OK)。上蒸锅蒸15分钟(火不用很大,因为食材已经经过初次加工,慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入)。

(文章来源于:puppy在厨房)