赏心悦目:什锦浇汁茄子

2010-05-24 16:58:34出处:太平洋亲子博客作者:佚名

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  材料

  茄子 紫甘蓝 胡萝卜 青椒 火腿

赏心悦目:什锦浇汁茄子

  过程:

  1.材料洗净,胡萝卜去皮。除茄子外所有材料切丁;

  2.茄子去皮,切成粗长条,泡在清水中;

  3.茄子沥干水分,放在热油中炸至微黄;

  4.炸好的茄子用笊篱捞出控去油分,在沸水中快速汆烫;然后沥干放在小碗中,再倒扣在盘子上(图8);

  茄子炸前清水泡,炸后热水焯,就可以既好吃,又不至于吸收过多的油分了。

  6.倒入适量热水,勾芡使汤汁浓稠;

  7.8.倒入紫甘蓝,立刻调入鸡精、生抽、盐和香油,炒匀出锅,倒在茄子上。(紫甘蓝不要过分熬煮,时间长了就不好看了,生的都能吃)

(文章来源于:puppy在厨房)