DIY两款美味鱼面

2010-05-24 16:58:34出处:太平洋亲子博客作者:佚名

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  鱼面食材:

  青鱼中段(约1.5 斤),鸡蛋两个,水淀粉、精制油各一小勺,另加生姜粉、料酒、盐等调料。

  鱼面做法:

  1、将鱼洗净去龙骨肚刺和鱼皮,鱼肉留用。

  2、将鱼肉剁碎后用搅拌机搅细(我没有此物,于是全靠手工细细地剁,粗了不行)。

  3、将剁成的鱼泥放在大碗里,加生姜粉和少许盐,鸡蛋清两个,顺一个方向搅拌,到起劲后,边加水淀粉边搅拌,精制油也是如此法一样慢慢添加,至鱼肉有点蓬松发泡的感觉即可。

  4、取食品袋一个(厚料),有裱花袋则更好。在袋角上剪一3、4公分的小口子,将鱼泥放入(注意,少放一点,挤完了再放,否则食品袋会破掉)。

  5、烧一锅热水,锅底起泡即转小火保温,然后将鱼泥挤入成面,浮起后捞入清水中,漂洗干净。鱼面就做成了。

  鱼面做好了,再介绍两种口味的做法:

  荠菜鸡蛋鱼面:

DIY两款美味鱼面

  食材:

    鱼面、黄豆芽、荠菜、鸡蛋(做鱼面多处的两个蛋清,外加一个鸡蛋)。

  做法:

  1、将鱼骨熬制成汤,放入豆芽一起煮开3分钟后捞起放入汤碗里。

  2、讲鱼面放入汤里,煮开后调味,以水淀粉勾薄芡,然后打入鸡蛋,放入烫熟切细的荠菜末,搅拌一下出锅。

  麻辣鲜香鱼面:

DIY两款美味鱼面

  食材:

  鱼面、黄豆芽,外加麻辣调料、葱花、剁椒少许。

  做法:

  1、豆芽以少许油煸炒,加汤煮开,捞起豆芽置于碗底。

  2、汤内放入鱼面,加麻辣调料、生抽少许(根据个人口味添加),煮开2分钟后出锅倒入碗中。

  3、在鱼面上放葱花一大把和少许剁椒,热油泼之增色添香即可。

(文章来源于:老萨厨房)