酱香牛肉的做法——川菜

2011-10-25 00:06:00出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱材料:

  1、前腿牛键子、丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草(各少许)。

  2、大葱、姜、黄酱2汤匙(放水后搅均匀) 酱油2汤匙、冰糖、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。

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  制作方法:

  1)牛肉洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩。

  2)将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮和香叶由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍散。

  3)砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟。用筷子扎一下,能顺利穿过即可。将牛肉块捞出,放在通风、阴凉处放凉。

  4)将冷却好的牛肉,倒入开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出,冷却后切薄片即可。

  健康提示:

  酱牛肉一种菜名,有补中益气、滋养脾、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

(文章来源于:★小咕嘟上菜! )

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