酥到掉渣的酥皮鲜肉馅饼

2010-05-24 16:58:34出处:太平洋亲子博客作者:佚名

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  原料:

  油酥:低粉150克,植物油65克

  油水团:200克,盐1小匙,糖1小匙,植物油60克,水80克

  内馅:猪肉末250克,葱碎、姜末少许,盐、砂糖、料酒、香油、味精、淀粉、胡椒粉少许

酥皮鲜肉馅饼

  肉馅:

  1、猪肉末先用盐、砂糖、香油、胡椒粉、味精、淀粉等拌匀

  2、再加入切碎的葱碎和姜末拌匀

  制作:

  1、按原料的份量,分别揉好油酥团和油水团,盖上湿布或者保鲜膜或者锅盖,醒20分钟

  2、醒好的面团,分别分割成8小份,整圆,盖上保鲜膜醒10分钟

  3、取一份油水皮用手掌按扁,包入一团油酥,捏紧口

  4、翻身收口处朝下,用手按扁,擀成长圆形

  5、再翻过身来,卷起,全部各自卷好

  6、取一个卷竖放,再擀成长条状

  7、翻过来,再卷成小卷

  8、取一个小卷用手把两头往中间捏,再按扁(也可以稍微擀一下)

  9、包入腌制好的肉馅

  10、封口捏紧

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