回味无穷的葱花虾皮饼

2010-05-24 17:29:39出处:太平洋亲子博客作者:佚名

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  材料:

  1.面团:面粉300克 温水155克 酵母3/4小匙

  2.馅料:葱(大葱、小葱皆可)220克 虾皮30克 五香粉1小匙 白胡椒粉、鸡精各1/2小匙 油2大匙 香油1/2小匙 盐适量

葱花虾皮饼

  做法:

  1.酵母先用少许温水(分量中)化开,然后倒入面粉,再一点点倒入温水,揉成面团;温暖处发酵至2、3倍大;然后将发好的面团分成两份,再揉一揉排出空气,滚圆,静置15分钟;

  2.3.葱洗净晾干水分,切碎。调入除“盐”外的所有调料,拌匀;盐在用之前再放。

  4.醒好的面团擀开成长片,越薄越好,然后倒入馅料,抹匀。其中一端不抹馅,约12cm长;

  5.从没抹馅的一端慢慢卷起;

  6.7.一边卷一边捏实两个边缘,每卷一下都要轻轻压一下,以压出里面的空气,免得一会擀的时候鼓起;

  8.卷好后再整理一下,轻轻压平,或擀平;入抹油的平底锅小火(盖盖子)烙至两面金黄,我用的是电饼铛。

葱花虾皮饼做法

  Tips:

  1.馅料的量仅供参考,因为每个人擀的面皮厚度不同,面积也就不一样。刚开始练习做馅饼的话不妨少放点馅,更容易成功;

  2.放了虾皮后盐就要少放一些了;

  3.盐要最后放,否则葱会出水;

  4.葱花馅不宜少放油,油太少的话葱会发苦。

(本文章来源于:puppy在厨房