营养早餐:培根金枪鱼包

2010-05-24 17:29:39出处:太平洋亲子博客作者:佚名

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  原料(6个量):

  高粉300克,酵母3克,糖30克,盐4克,蛋液38克,牛奶约160克,黄油25克

  辅料(6个量):金枪鱼罐头一罐,元椒一只,培根两片,番茄沙司,黑胡椒粉,马苏里拉奶酪丝各适量.

培根金枪鱼包

  做法:

  1. 除黄油外,其他原料揉在一起,揉至均匀光滑后摊开,加入软化黄油,继续揉至扩展阶段.收圆,入盆,基础发酵.

  2. 基础发酵完成后,排气,分割,滚圆.

  我的"储备"型做法:

  (1):分割三等份,用保鲜膜分别包起,放入冷冻室.

  (2):用之前,将一份从冷冻室取出,放至室温下回温1-2小时至柔软.

  (3):分割成两份,滚圆.

  3. 中间发酵15分钟.

  4. 上下擀开擀薄成牛舌形,间隔放入铺垫好的烤盘上,送入烤箱,最后发酵30-40分钟.

  5. 元椒洗净,切小丁(粒),烧开水,将元椒粒放入焯烫一分钟,捞出沥水.金枪鱼取出,用手掰碎成小块.培根切成小块.

  6. 将焯好的元椒粒和金枪鱼块用厨房纸巾充分吸干水份.

  7. 取出最后发酵完毕的面团,刷一层番茄沙司(可稍多一点,味道足),撒适量黑胡椒粉,依次铺上金枪鱼碎块,培根,元椒粒,最后铺上适量马苏里拉奶酪丝.

  8. 边缘处刷上蛋液.

  9. 烤箱180度预热好,中层,13分钟左右.

  温馨小提示:

  1."储备型"做法,是我的偷懒做法,揉一次面团,分开冷冻起来,之后可以随时取用,吃新鲜面包,也算一劳数逸吧.

  比如这种包,我是晚上睡前(21:30)把面团从冷冻室取出,放进冷藏室,早上04:30左右起来从冷藏室取出放在室温下,回去接着睡,05:30左右起来,面团就回温了(有暖气,不算很热),基本上06:45左右就可以吃上早餐了.

  2. 如果能吃辣,金枪鱼用香辣的,五香的,元椒改成青椒,味道更足

(本文章来源于:CANDEY