营养汤水:鱼柳汤

2010-05-24 17:29:39出处:PCbaby作者:佚名

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  【原料】

  草鱼,迷迭香,盐,白酒,胡椒,生粉。

营养汤水:鱼柳汤

  【做法】

  1.草鱼去鳞、鳃和内脏鸡腹内黑膜,清洗干净,去鱼头,鱼尾和鱼骨

  2.草鱼的鱼头,鱼尾和鱼骨放入锅中,加凉水。

  3.放入姜块和迷迭香(没有迷迭香可放香菜)

  4.大火煮开后转中火煮大约二十分钟,汤变成乳白色。

  5.鱼肉切条

  6.鱼肉加盐,白酒,胡椒粉,生粉(淀粉)腌制10分钟入味

  7.筛出鱼骨,鱼汤放砂锅中

  8.鱼汤烧开后放入鱼柳,等鱼柳全浮上来,放入一点盐调味,撒上葱花,关火

  【小编tips】

  做鱼汤时,先将水烧开再放鱼,鱼汤味道会更加鲜美。如加几滴牛奶或放适量啤酒,鱼汤色白,鱼肉细嫩,味道尤佳。

插图来源于:大迷糊&bigmiho