假日小菜:凉拌凤爪

2010-05-24 17:29:39出处:太平洋亲子博客作者:佚名

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  【材料】:

  凤爪400克,红辣椒2-3个,朝天椒一个(不喜欢太辣的朋友可不加),蒜头80克,芫荽(香菜适量);酱油,盐,麻油,少许味精、鸡精、糖、醋(调味品忽略不拍)

假日小菜:凉拌凤爪

  【做法】:

  1.用刀切去凤爪的爪尖部分,把凤爪放入水中,中火煮至有一层血泡浮起即熄火,水倒掉,取出凤爪重新洗净;

  2.煮沸半锅水,放入三四汤匙的盐,等盐熔解后转小火,这时候把凤爪轻轻放入水中,盖锅盖,煮5-6分钟,熄火,继续利用温余让将凤爪在盐水里浸泡约半个小时;

  3.把煮好的凤爪捞出放入冷水里降温后,斩成小块,将辣椒、蒜头、香菜分别跺碎,取一器皿装入所有材料,并加入适量的酱油、盐、麻油、味精、鸡精、糖、醋,拌匀即可。

(文章来源于:霜霜的厨房生活)