山药木耳炒青笋

2010-05-24 17:29:39出处:太平洋亲子博客作者:佚名

我要分享

  【材料】

  山药 干木耳 莴笋 红椒 葱花

山药木耳炒青笋

  【调料】

  盐 香油 鸡精 米醋少许 糖少许

  【做法】

  1.山药去皮切片,在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下,然后捞出控干;

  2.木耳入温水中,加入少许盐和干淀粉,泡至发起,然后去掉根部,撕成小块,也入沸水中快速焯烫一下;

  3.莴笋去皮切片,红椒洗净切片;

  4.锅入油,热后爆香葱花,倒入莴笋,红椒和木耳翻炒片刻,其间可淋入少许水;

  5.放入山药片快速翻炒,调入鸡精,盐,糖,醋和香油,炒匀关火。

  【Tips】关于山药的处理:

  1.切好的山药一定要泡在醋水中防止变黑;削山药皮之前可用醋水洗一下手,以免过敏发痒;

  2.将山药片放在加有少许盐的沸水中先焯一下,然后再炒,就不容易炒散了。

(文章来源于:puppy在厨房)